Ramen con tempura de vegetales

INGREDIENTES:

•  1 lt de caldo de pollo o vegetales
•  250 gr de fideos de trigo tipo ramen
•  1 tz de soda
•  ¾ de tz de maicena
•  2 cdas de salsa de soya
•  6 champiñones rebanados
•  1 zanahoria cortada en julianas
•  1 calabacín cortado en julianas
•  4 tallos de cebollín cortados en juliana
•  1 cebolla cortada en julianas
•  1 paquete de frijoles germinados

PREPARACIÓN:

1. Mezcle la soda con la maicena hasta obtener una masa homogénea y ligera. Refrigere por una hora antes de usar.

2. Coloque en una cacerola, a fuego alto, el caldo hasta que hierva. Baje el fuego a mínimo.

3. Caliente un poco de aceite, sin que humee. Luego pase los vegetales por la masa de tempura —menos las cebollas, el cebollín y los frijoles. Fría rápidamente sin dejar que doren. Reserve.

4. Añada los fideos al caldo caliente junto a la cebolla, los frijoles y la mitad del cebollín. Sazone con salsa de soya.

• SUGERENCIA: El caldo, para unos ramen más auténticos, puede ser de cerdo.
• MONTAJE: Disponga los vegetales en el fondo de un plato, decore con cebollín y sirva la sopa con los fideos inmediatamente.
• TIEMPO: 30 minutos.
• UTENSILIOS: Cacerola.
• DIFICULTAD: Baja.