Bollos pelones, gustosos y sabrosos

INGREDIENTES:

• 1 kg de masa de maíz amarillo

Para el guiso de los bollos pelones

• 1 kg de carne de cerdo molida
• ½ kg de carne de res molida
• 500 gr de tomates pelados
• 2 cdas de aceite de maíz
• 1 pimentón
• 1 cda. de páprika
• 1 cda. de comino molido
• 1 cda. de orégano molido
• 12 ajíes dulces
• 3 cebollas
• 3 cebollines enteros
• 2 hojas de laurel
• Sal y pimienta al gusto

PROCEDIMIENTO:

1. Licúe 2 cebollas, 2 cebollines, la mitad de los ajíes y el pimentón.

2. Sofría en un caldero grande el licuado con una cdas. de aceite por 10 minutos.

3. Agregue las carnes, la páprika, el comino y el orégano. Cocine removiendo constantemente por 30 minutos. Sazone con sal y pimienta.

4. Coloque el tomate, la cebolla, el cebollín y el resto de los ajíes, todos picados en una olla. Sofría con una cda. de aceite de maíz. Deje que larguen sus líquidos. Añada el laurel y deje cocinar tapado por 20 minutos. Sazone con sal y pimienta.

5. Coloque una porción de la masa en la mano. Dele forma de pelota y con el dedo pulgar abra un hueco en el centro para hacer una pelota hueca de pared delgada.

6. Rellene con el guiso frío y tape con otra porción de masa.

7. Cocine los bollitos en agua hirviendo por 10 minutos. Tenga cuidado al sacarlos para que no se rompan.

• SUGERENCIA Cuando esté armando los bollos, es de ayuda tener ambas manos ligeramente aceitadas.
• MONTAJE Sirva con abundante salsa caliente.
• TIEMPO 2 horas.
• DIFICULTAD Alta.