Tacones con melado de papelón

INGREDIENTES:

•  10 a 12 rebanadas de pan canilla (preferiblemente del día anterior)
•  ½ kg de papelón
•  ½ tz de leche
•  ½ tz de agua
•  ½ tz de vino dulce (Moscatel u Oporto)
•  4 cdas de harina
•  1 cda de canela en polvo
•  3 huevos
•  3 clavos de olor
•  Una pizca de sal
•  Aceite para freír

PREPARACIÓN:1. Prepare un melado de papelón. Cocine en una olla el papelón, el agua, el vino y los clavos por 25 a 30 minutes. Deje hervir.
2. Mezcle en un bowl la leche y la canela.
3. Bata los huevos, la sal y la harina.
4. Pase las rebanadas de pan por la mezcla de leche, luego por la de huevo y fría en un caldero con abundante aceite caliente, a temperatura media, hasta dorar bien.
5. Transfiera a rejillas o papel absorbente para escurrir.

• SUGERENCIA: Antes de freír, introduzca un trozo de queso blanco duro en el centro.
• MONTAJE: Sumerja en el melado de papelón caliente justo antes de servirlos. Espolvoree con más canela en polvo.
• UTENSILIOS: Caldero, bowls.
• TIEMPO: 35 minutos.
• DIFICULTAD: Media.