El chef Álvaro Clavijo, cuyo restaurante El Chato es considerado el número 1 de Colombia, el 3 de Latinoamérica y el 25 del mundo, cocinará mañana una cena a 7 tiempos junto con Iván García en El Bosque Bistró
Este jueves 6 de marzo, El Bosque Bistró, en Los Palos Grandes, recibe al chef Álvaro Clavijo, corazón y alma de El Chato, el restaurante colombiano mejor ubicado en el ranking The Latin America 50 Best, y tercero de América Latina. También es el único local de ese país que logró ingresar a The World’s 50 Best, en el puesto 25.
El chef Álvaro Clavijo recibió tres cuchillos –la mayor distinción- en los Best Chef Awards, celebrados en Dubai, 2024.
Una cena a 7 tiempos será la oportunidad de reunir a Álvaro Clavijo y al chef Iván García, su anfitrión en El Bosque Bistró, quien durante cinco días podrá compartir con el chef invitado el trabajo realizado desde Kilómetro Venezuela: inmersión e investigación en comunidades, visibilidad y trabajo directo con productos, productores, artistas y artesanos alrededor del producto local, lo cual ha convertido a ambos en punto de referencia de la gastronomía latinoamericana actual.
Entre los platos que preparará Clavijo se encuentran almojábana con trucha ahumada, chaupiza y cubio amarillo; ostra, guatila, hoja de shiso; tamal de masa de maíz añeja, caracol pata’eburro, cueritos de cerdo y pusandao; sardineta, remolacha, caldo de tomate lacto fermentado y alga y su versión de pan de bono, grasa de cerdo y tucupí.
La cita es este jueves 6 de marzo, a las 7 pm, en El Bosque Bistró. Más información por el 0414-974.5322.
El restaurante del chef Álvaro Clavijo se posiciona como el número 1 del ranking Latan 50 Best Restaurants. Cordero, de Issam Koteich, fue el único venezolano en figurar entre los 50 mejores, con el puesto 29
Esta propuesta revela la evolución del chef Iván García, que trabaja un concepto integral que retrata el país. Trabaja con 42 productores seleccionados, de distintas regiones, y un emplatado que, en muchos casos, son obras hechas por artistas locales
Los caraqueños tendrán la oportunidad de probar los sabores de Niño Gordo este 21 de junio pues su chef, Germán Sitz, vendrá a cocinar un menú de 7 tiempos junto al chef anfitrión Iván García
