Bizcochuelo de avellanas con crema chantilly y fresas

INGREDIENTES:

• 8 claras de huevo
• 500 gr de azúcar
• 750 gr de avellanas molidas
• 500 ml de crema de leche fría
• 150 gr de azúcar en polvo
• 400 gr de fresas

PREPARACIÓN:
Para el bizcochuelo:
1. Bata las claras a punto de nieve. Agregue el azúcar lentamente y, por último, las avellanas, mezclando estas últimas con una paleta de madera. Coloque esta mezcla en un molde redondo de unos 25 cms. con papel parafinado de base.

2. Hornee en un horno precalentado a 150ºC hasta que empiece a dorar, unos 25 minutos. Desmolde de inmediato y deje enfriar.

3. Tamice el azúcar en polvo. Bata la crema de leche hasta que forme picos suaves, agregue el azúcar en polvo y bata hasta que esté integrado con cuidado de no cortar la crema. Reserve en la nevera.

4. Lave bien las fresas y píquelas en mitades.

5. Para armar; coloque el merengue en el plato donde lo vaya a presentar, coloque cucharadas de crema y esparza con una espátula. Por último agregue las fresas picadas. Sirva de inmediato.

6. Para armar; coloque el bizcochuelo en un plato, agregue cucharadas de crema. Por último agregue las fresas picadas. Sirva de inmediato.

• MONTAJE Decore el bizcochuelo con chocolate negro.
• SUGERENCIA Armar el postre justo antes de comerlo.
• TIEMPO 2 horas.
• DIFICULTAD Media.