Mazamorra de maíz dulce

INGREDIENTES:

• 1 lt de leche
• 2 ½ cdas de maicena
• 1 tz de azúcar al gusto
• 6 yemas de huevo
• 1 canela en astillas
• 1 lata de maíz en crema bien licuada

PARA FINALIZAR:

• Canela en polvo
• 4 cdas de azúcar

PREPARACIÓN:
1. Lleve tres tazas de leche al fuego con la astilla de canela y el azúcar. Cuando hierva apague.

2. Bata las yemas. Disuelva la maicena en la taza de leche fría restante.

3. Añada las yemas batidas y la maicena disuelta en un poquito de leche a la leche caliente con el azúcar. Retire la astilla de canela y deje al fuego moviendo constantemente hasta que espese bien.

4. Agregue el maíz en crema molido y deje dar un solo hervor.

5. Vierta la mezcla en recipientes individuales y enfrié en la nevera.

• SUGERENCIA Para que la mazamorra logre un sabor más intenso de maíz, sustituya el maíz en lata por granos de maíz tierno
• MONTAJE Antes de servir añada canela en polvo.Espolvoree azúcar y caramelice con un soplete logrando una capa crujiente tipo crème brûlée.
• TIEMPO 40 minutos.
• DIFICULTAD Baja.