Foto: Patrick Dolande | Estilismo Liselotte Salinas
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INGREDIENTES:
1,8 kg. de guayaba madura
1 ½ kg. de azúcar
4 cdas. de jugo de limón
Agua suficiente para cubrir
PREPARACIÓN:1. Lave muy bien las guayabas. Retire los pedúnculos y las coronas. Píquelas por la mitad.
2. Coloque las guayabas junto con el agua en una olla lo suficientemente amplia. Deje que hierva. Baje el fuego y cocine lentamente durante 2 horas. Deje enfriar en su agua al menos 6 horas.
3. Escurra las guayabas. Páselas por un colador de alambre presionando con una paleta para obtener un puré de guayaba.
4. Péselo y llénelo en una olla con la misma cantidad de azúcar que de puré de guayaba.
5. Hierva y cocine a fuego medio durante 1 hora removiendo con mucha frecuencia y prestando particular atención al fondo y a las paredes de la olla. Agregue el jugo de limón y siga cocinando por 5 minutos.
SUGERENCIA: Puede combinar con queso crema.
MONTAJE: Sirva con casabe o pan tostado.
TIEMPO: Tres horas y media.
UTENSILIOS: Olla.
DIFICULTAD: Media.
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