Hamburguesa marroquí de cordero

INGREDIENTES: Para la hamburguesa:

• 250 gr de carne de res con grasa —punta, solomo— molida 2 veces
• 350 gr de carne de cordero molida 2 veces
• 1 cebolla
• 1 cdta de ajo en polvo
• ½ cdta de comino
• ½ cdta de canela en polvo
• ½ cdta de paprika
• 2 cdas de perejil finamente picado
• 1 cda de hierbabuena finamente picada
• 1 ½ cdta de sal
• ¼ de cdta de pimienta negra

Para la ensalada

• ½ tz de trigo partido
• 3 tz de hojas de perejil liso
• 4 tomates maduros
• 1 cebolla morada pequeña
• El jugo de 1 limón
• Aceite de oliva
• Sal

Para el aderezo

• 120 gr de yogur firme natural
• ½ cda de eneldo finamente picado
• 1 cdta de orégano seco
• 1 diente de ajo grande machacado
• Sal al gusto

PREPARACIÓN: 1. Corte finamente o ralle la cebolla. 2. Mezcle en un bowl las carnes, la cebolla, especias y las hierbas, la sal y la pimienta. Amase hasta conseguir integrar todos los ingredientes. Refrigere 20 minutos. 3. Forme bolas de 150 grs. cada una, aplane dando la forma típica de hamburguesa, coloque en una bandeja y refrigere tapadas con papel film. 4. Al momento de comer cocinar en grill, parrillera o sartén a fuego medio alto, 6 minutos aproximadamente de cada lado. Para la ensalada: 1. Remoje en una taza de agua tibia el trigo. Al ablandarse cuele haciendo presión para quitar el exceso de agua. 2. Corte finamente las hojas de perejil, corte los tomates en 8 partes y la cebolla en media luna. 3. Coloque los ingredientes en un bowl, mezcle y rectifique el sabor.

• SUGERENCIA: un aderezo ideal podría ser de yogur, ajo, eneldo y orégano
• MONTAJE: sirva las hamburguesas calientes, acompañadas de la ensalada de perejil.
• TIEMPO: 1 hora.
• DIFICULTAD: baja.

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