PREPARACIÓN:1. Lave los frutos y pínchelos con un tenedor antes de exprimirles todo su jugo.
2. Extraiga la semilla del fruto y la vaina que tiene en su extremo superior.
3. Coloque los mereyes en un caldero con agua que los cubra y cocínelos a fuego lento hasta que hierva por espacio de 2 a 3 horas o hasta que la fruta ablande, para luego agregar las panelas de papelón o el azúcar y cocinar hasta que haga melado.
4. Agregue los clavos, la canela y la vainilla.
5. Deje 1 día en el melado para que el fruto cocido del merey obtenga bastante sabor.
6. Al día siguiente cuele y finalmente deje secar al sol sobre una bandeja por espacio de 4 a 5 días.
SUGERENCIA: Puede hacer el secado a través de un horno a fuego muy bajo.
MONTAJE: Sirva acompañado de galletas saladas, pan tostado o casabe.
TIEMPO: Preparación: 3 ½ horas; para el secado: de 4 a 5 días.
DIFICULTAD: Alta.
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