y Receta de Vainilla Repostería |@Mafeers |@vainillareposteria
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INGREDIENTES:
90 gr de claras de huevo (3 huevos grandes aproximadamente)
180 gr de azúcar
Si se hace con merengue francés la medida de azúcar siempre va a ser el doble de las claras
PREPARACIÓN:
1. Batir las claras a punto de nieve. En este momento comienza a agregar el azúcar poco a poco en forma de lluvia. Cuando termines de agregar todo el azúcar, bate por tres minutos hasta obtener un merengue con picos fuertes. Si quieres, justo en este momento agrégale tres gotas de colorante en gel.
2. Agrega toda la mezcla en una manga pastelera con boquilla redonda. Si no tienes manga puedes hacer bolitas con una cuchara y quedan súper lindos también.
3. Prepara los supiritos encima de una bandeja con silpat o papel parafinado y hornea por dos (2) horas aproximadamente a 90° en un horno previamente precalentado.
Lo más importante al momento de hacer cualquier receta es pesar todo exacto. Recuerda: en pastelería el peso es tu mejor amigo.
El equipo nipón hizo una pieza de chocolate que ganó la admiración del jurado, según reconoció el famoso Pierre Hermé, presidente de la competencia. Es el segundo año consecutivo que Japón gana el primer lugar
