INGREDIENTES:
- 800 gr de filetes de lau-lau
- 2 limones
- 2 cdas de sal
- Aceite vegetal, suficiente para freír
- 1 y ½ tz de leche de coco
- 1 cebolla picada en cubos muy pequeños
- 1 pimentón verde picado en cubos muy pequeños
- 2 ajíes dulces finamente picados
- 2 dientes de ajo machacados
- 2 tomates sin la piel picados en cubos pequeños
PREPARACIÓN:1. Sazone los filetes de lau-lau con 15 minutos de anticipación con el jugo de limón y la sal.
2. Fría en abundante aceite y reserve.
3. Haga un sofrito con la cebolla, el pimentón, el ají y los dientes de ajo con poco aceite vegetal.
4. En una olla amplia agregue un poco de la leche de coco lleve a cocinar con el sofrito, añada el resto de la leche y deje hervir, baje el fuego e incorpore el pescado, deje cocinar unos minutos más hasta que el pescado esté cocido pero firme.
5. Unos 2 minutos antes de apagar el pescado añada los tomates picados, rectifique el sabor.
- SUGERENCIA: si desea una salsa más aromática puede agregar ají seco picante ahumado y al final cilantro o culantro finamente picado.
- MONTAJE: sirva y acompañe con arroz, yuca o plátano verde hervido.
- TIEMPO: 30 minutos.
- DIFICULTAD: media.