El plato fuerte
INGREDIENTES:
- 500 gr de fusilli (tornillitos)
- 500 gr de guacucos
- 400 gr de calamares limpios cortados en aros delgados
- ½ tz de caldo de pescado o vegetales
- ¼ de tz de vino blanco
- 2 cdas de albahaca fresca finamente picada
- 1 cebolla morada finamente picada
- La ralladura de 3 limones grandes
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
PREPARACIÓN:1. Cocine la pasta en abundante agua hirviendo con una cdta. de sal. Siga las indicaciones del fabricante.
2. Caliente una sartén grande con 4 cdas. de aceite de oliva. Saltee la cebolla hasta que obtenga una apariencia cristalina.
3. Añada el caldo de pescado o vegetales. Lleve a hervor e incorpore los guacucos limpios. Cocine a fuego alto tapado hasta que se abran, deseche los que no lo hayan hecho.
4. Incorpore los calamares y la ralladura de limón, y cocine la mezcla durante 2 minutos.
5. Sazone con sal y pimienta al gusto.
- SUGERENCIA: Si desea una salsa espesa puede añadir 2 cdas. de harina todo uso luego de sofreír la cebolla. Mézclela muy bien hasta que haya absorbido toda la harina, luego incorpore el caldo y continúe con las indicaciones.
- MONTAJE: Mezcle la pasta con la salsa y sirva en platos hondos. Espolvoree un poco de albahaca fresca.
- TIEMPO: 35 minutos.
- UTENSILIOS: Olla grande, sartén grande y platos para servir.
- DIFICULTAD: Media.