Fritto Misto
INGREDIENTES:
- 500 grs. de camarones pelados y limpios
- 500 grs. de calamares limpios
- 250 grs. de carne de pescado blanco
- 1½ taza de harina
- 1 taza de agua fría
- 1 cda. de brandy
- 1 huevo separado
- Aceite de oliva
- Una pizca de sal
PREPARACIÓN:
1. Mezcle la yema de huevo con la harina. Coloque el brandy, una cda. de aceite de oliva y una pizca de sal. Agregue el agua poco a poco hasta obtener una masa no muy líquida.
2. Revuelva la mezcla y deje reposar durante 2 horas.
3. Bata las claras a punto de nieve e incorpórelas a la preparación anterior con movimientos envolventes.
4. Sumerja los frutos de mar con la ayuda de unas brochetas.
5. Fría inmediatamente en abundante aceite caliente. Deje escurrir en rejillas o en papel absorbente.
SUGERENCIA: Mejillones, pulpo, guacucos o cangrejo pueden ser usados en esta receta.
MONTAJE: Sirva inmediatamente con mayonesa mezclada con alcaparras y aceitunas picadas.
TIEMPO: 60 minutos.
UTENSILIOS: Caldero para freír.
DIFICULTAD: Media.
