Pisillo de res

INGREDIENTES PARA EL PISILLO:

•  1,5 kg de falda de res
•  4 cdas de cebolla picada en brunoise
•  3 cdas de aceite de maíz
•  1 cdta de orégano en polvo
•  1 cdta de comino en polvo
•  2 cebollas ralladas
•  2 dientes de ajo triturados
•  Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:1. Ponga la carne en un recipiente. Cúbrala con la cebolla rallada, los ajos, el orégano, el comino, sal y pimienta. Deje en maceración durante al menos una hora.
2. Coloque en una olla la carne con su adobo, tapada. Cocine a fuego lento hasta que esté tierna, de 30 a 40 minutos. Añada un poco de agua si fuera necesario.
4. Retire del jugo de cocción, deje enfriar y desmeche finamente.
5. Caliente el aceite en una sartén y fría la cebolla picada. Añada la carne y cocine de tres a cuatro minutos. Incorpore el líquido de la cocción y cocine revolviendo continuamente hasta que quede seca y brillante.

• SUGERENCIA: Otras opciones son el pisillo de chigüire o el de danta.
• MONTAJE: Buen relleno para arepas o empanadas. Sirva con salsa picante.
• TIEMPO: 1 hora y media.
• UTENSILIOS: Recipiente, olla, sartén.
• DIFICULTAD: Media.