El cachito de jamón caraqueño se come con los ojos, primero, y luego con todo el gusto del mundo. Es el desayuno de panadería favorito de los capitalinos, pero debe atrapar desde la vitrina: estar brillante, tener un color «bronceado» y varias vueltas. Luego, al morder, debe ser suave por dentro pero con cierta resistencia en la superficie, tener una cantidad de buen jamón proporcional a la masa y un leve dulzor que, sin ser invasivo, lo hace particular.
Hacer un buen cachito no es, pues, cosa fácil. Y este 2 de octubre, en el renovado y emblemático comedor de la Universidad Central, 18 panaderías se medirán para decidir cuál de ellas hace el mejor, en la IV edición de El Cachito de Caracas, un concurso organizado por Luis Rogelio Salcedo y Denys Salomón de Panificadora Pastelpanes. Todas tienen mucho mérito, ya que llegaron a la final tras una preselección entre 220 panaderías.
Los organizadores y participantes de El Cachito de Caracas 2025 en la presentación oficial. Foto @sobreelmantel
El IV Cachito de Caracas premiará 4 categorías: cachito tradicional y de autor de panaderías; cachito elaborado por panaderos artesanos y cachito de escuelas de cocina. La presentación oficial de esta edición 2025 se hizo hoy, 24 de septiembre, en Puerko’s de la avenida Casanova, con presencia de los panaderos participantes y de las marcas que apoyan el concurso.
Las panaderías y otros finalistas del IV Cachito de Caracas
220 panaderías se inscribieron este año para participar en El Cachito de Caracas, un concurso que, desde su primera edición, se ha consolidado en el gremio. Luis Rogelio Salcedo y Denys Salomón las visitaron todas y descartaron aquellas que no cumplían con los requisitos de salubridad. El resto se midió en rondas preliminares en los que diversos jueces, en catas a ciegas, decidían cuáles eran los mejores.
Las 18 panaderías cuyos cachitos tuvieron el mejor puntaje en esas catas a ciega y que pasaron a la final este 2 de octubre son:
Nancymar en Alto Hatillo (primer lugar en cachito tradicional en 2025) Angela en Candelaria (segundo lugar en cachito tradicional en 2024) Yaya en Prados del Este Symphony Deli en El Paraíso Chocolat Deli en la avenida Baralt (ha ganado algo en todas las ediciones del concurso, tanto en tradicional como en autor) La Castellana en la urbanización del mismo nombre Moka Caracas en la avenida Casanova y La Urbina Sandrinita en la avenida Casanova Piu Dolce en Vista Alegre Piu Express en El Junquito Pan de Tata en La Castellana, Los Palos Grandes y San Luis La Miga Dorada en Paracotos (segundo lugar en cachito de autor en 2024) La Flor de Altamira en Altamira.
El maestro panadero de Nancymar durante la premiación de 2024. Foto cortesía El cachito de CaracasMarianna Martins, de Ángela Panadería, con su trofeo en 2024. Foto cortesía El cachito de Caracas
Los ganadores del cachito tradicional también se elegirán en cata a ciegas, mientras que en los de autor, cada panadero expondrá la inspiración detrás de su cachito e incluso, su propia historia.
María Blanco de La Miga Dorada con su premio de 2024. Presentó un cachito de dulce de lechosa con queso. Foto cortesía El cachito de Caracas Winder Pico, el panadero artesano ganador en su categoría en 2024. Foto @sobreelmantel
Los artesanos que competirán son Rodolfo Mejuto, Winder Pico (ganador de la categoría en 2024), Yilbert Fernández, Elvis Rojas y José Alvarado. Las escuelas de cocina cuyos estudiantes, acompañados de docentes, participarán son LAGA, Chef Campus, Instituto Mariano Moreno y el Iepan.
Coordenadas de El Cachito de Caracas 2025
El concurso El Cachito de Caracas es abierto a todo público, que podrán conocer a los participantes, ver las presentaciones y disfrutar de los stands de las empresas patrocinantes como harinas Aveiro y lácteos Monte Adentro.
La IV edición del concurso El Cachito de Caracas premió cuatro categorías: cachito tradicional, de autor, escuelas de cocina y panaderos artesanales. En esta nota están todos los ganadores
El primer trabajo de Elvis Rojas fue en el mostrador de una panadería en Catia La Mar. Su curiosidad, buena disposición y la pasión que sintió por las masas y los hornos lo llevaron a hacer carrera como maestro panadero
De pulpo a la gallega, de dulce de lechosa, de chorizo portugués, copa y aguacate y de asado negro: estos son solo cuatro de las creaciones de algunos panaderos caraqueños para sus cachitos. Dos de ellos podrán probarse este fin de semana en una venta especial al público
