Pasta salteada con ají dulce, huevas de lisa y pescado blanco

INGREDIENTES:

• 500 gr de filete de pescado blanco fresco. Sin espinas y sin piel
• 4 tz de pasta corta cocida al dente
• 1½ tz de ají dulce rojo lavado y cortado en finas julianas
• 2 dientes de ajo, pelados y cortados finamente
• 4 cdas de aceite de oliva
• 4 cdas de casabe tostado y molido (como pan rallado)
• 1 tz de caldo de los huesos del pescado
• ½ tz de cilantro deshojado y lavado
• 2 limones (la ralladura de la piel)
• 1 cda de huevas de lisa ralladas o al gusto (opcional)

PREPARACIÓN:
1. Corte el pescado en cuadritos de 2 x 2 cm. Salpimiente y reserve.

2. En una sartén grande antiadherente, agregue el aceite de oliva y el ajo. Caliente a fuego medio-alto. Cuando el ajo comience a moverse solo o a hacer burbujitas, añada el ají dulce y el cebollín. Mueva cada minuto y deje cocinar hasta que el cebollín se ponga traslúcido y marchito.

3. Agregue a la sartén el pescado y selle por 3 minutos. Continúe con la taza de caldo de pescado, deje que hierva a fuego fuerte e inmediatamente continúe con la pasta, la sal, el casabe y saltee o mueva para que todos los sabores se integren.

• SUGERENCIA Las huevas de lisa se pueden sustituir por polvo de tocineta. Tuéstelas, retire el exceso de grasa, espera a que enfríen y licúe.
• MONTAJE Sirva caliente, rocíe con las huevas de lisa ralladas o a su gusto y decore con las hojas de cilantro y la ralladura del limón.
• TIEMPO 40 minutos.
• DIFICULTAD Baja.