Si has viajado por la Autopista Regional del Centro en algún momento te has topado con las famosas panelitas de San Joaquín. Ahora, en Caracas, existe una versión distinta que busca convertirse en un ícono del pueblo de El Hatillo
Las personas que han recorrido Venezuela por carretera saben que los dulces y frutas que se encuentran en la vía son inigualables: naiboa, mamón y las famosas panelitas de San Joaquín, patrimonio cultural de Carabobo.
Simonette Fossi, una emprendedora venezolana, versionó esta tradicional receta para crear las panelitas de Simonetta y venderlas en Caracas.
“Todo nació de manera espontánea en la pandemia. No fue algo planeado, no tenía intención de venderlas”, cuenta Simonette.
Desde pequeña, Simonette dice que le han gustado las tradicionales panelitas de San Joaquín, las que vendían en las carreteras.
“Cuando pasábamos por el peaje era fijo comprar panelitas. Y si mi papá viajaba solo, tenía que traer a la casa. Era una parada obligatoria”, recuerda Simonette.
Este dulce típico de la población de San Joaquín, en Carabobo, se caracteriza por tener una textura crujiente, ya que son rebanadas de pan dulce de trigo que se vuelven a hornear para darle esa textura seca y crunchy.
Lo típico es acompañarlas o mojarlas en café con leche, para que la panela se deshaga en tu boca.
Como el típico experimento de pandemia, Simonette comenzó a reinventar la receta de las panelitas. Aunque la base sigue siendo la misma, ella comenta que cambió muchas cosas en el momento para hacerlas a su gusto.
“Me costó un montón sacar la receta porque es complicada. Fue un reto para mí. Además, sentía que las panelitas de San Joaquín —las originales— habían perdido calidad y eso no me gustaba”, cuenta Simonette.
A pesar de los obstáculos de emprender en pandemia, Simonette logró sacar una receta con la que estuvo conforme y empezó a compartir sus panelitas con sus familiares y amigos, hasta que recibió el feedback que lo cambiaría todo.
“A todo el mundo le gustaba. Las llevé a casa de mis amigos, a un compartir, y comenzaron a pedirme. Me exigían que se las vendiera”, dice Simonette.
Tiempo después, lanzó sus propias panelitas, distintas, pero con el mismo sabor dulce de las tradicionales.
“No son tal cual como las de San Joaquín. El empaque es distinto porque no todo el mundo entendía qué eran, así que puse el empaque transparente. También son un poco más pequeñas, más crujientes y más doradas”.
Las panelitas ya no solo se comen con café con leche por las tardes. Ahora también se están utilizando para agregarlas a recetas de tiramisú, pie de limón o marquesa.
“Queda genial porque la panelita es súper tostada y absorbe todo el líquido”.
Simonette cuenta que este puede ser su próximo paso: ponerle sabores a las panelitas.
“Quiero darle la vuelta, que sean más modernas. Ahorita estamos en un momento de valorar nuestra cultura, darle cariño a lo que es nuestro, a nuestras tradiciones, y este es un homenaje a ellas, a las panelitas de San Joaquín”.
En la pandemia, Simonette se encargaba de toda la producción y distribución de las panelitas. Ahora, con ayuda de una fábrica, ella solamente se encarga de repartirlas puerta a puerta.
“Son muchas cosas las que tengo que hacer, pero me lo disfruto porque es lo mío, le pongo demasiado cariño y creo que es el momento de hacerlo. Estamos haciendo país”, dice Simonette.
A pesar de que las panelitas de San Joaquín son originarias del estado Carabobo, Simonette explica que quisiera que sus panelitas sean las panelitas de El Hatillo, el lugar en donde creció y donde se venden la mayoría de ellas.
Los paquetes de Las panelitas de Simonetta se venden comúnmente al mayor en 2 dólares, pero también puedes comprar al detal en 2,5 dólares.
Tiene 10 puntos de venta en Caracas, algunos son: Dulces Criollos, el Mercado de La Unión, Automercado de Santa Rosa de Lima, Ananá en San Luis y Frutería Santa Bárbara en Las Mercedes, entre otros.
También puedes conseguirlas a través de sus redes sociales: @panelitasimonetta.
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