Reaccionaron en respuesta a declaraciones del chef Jason Atherton que dijo que no había visto sexismo en el sector. La Guía Michelin, sin embargo, dijo que, aunque el género nunca es un elemento de criterio para ellos, sus selecciones sí reflejan lo que ocurre en los restaurantes
Setenta mujeres chefs de cocina y trabajadoras de restaurantes en Reino Unido denunciaron el sexismo en los fogones en una carta abierta y pidieron que el sexo femenino esté más presente en puestos de responsabilidad en la gastronomía.
La carta fue publicada en respuesta a una entrevista al chef Jason Atherton, que ha tenido varias estrellas Michelin a lo largo de su carrera, publicada el lunes en The Times, en la que dijo que «no había visto realmente» sexismo en las cocinas.
Las firmantes de la carta dicen estar «escandalizadas» por estos comentarios.
«No podemos permanecer en silencio por más tiempo», escribieron, deplorando también «la lamentable representación» de las mujeres en los premios de la Guía Michelin del Reino Unido, anunciados el 10 de febrero.
«El sexismo ha sido y sigue siendo un problema generalizado en nuestra industria», denuncian las firmantes, que añaden que eso tiene el efecto de «reducir el potencial y las contribuciones de innumerables mujeres talentosas» en las cocinas británicas.
Las chefs de cocina destacan «comentarios y comportamientos inapropiados», así como «desigualdad en las promociones».
En los últimos cuatro años, «sólo dos mujeres han recibido estrellas Michelin«, explican.
«Esto no es de ninguna manera representativo del talento femenino dentro de la industria», lamentan las firmantes.
Según ellas, la situación sólo puede cambiar «remediando la falta de mujeres y de personas pertenecientes a minorías en puestos de responsabilidad«.
Entre las firmantes se encuentran las chefs londinenses Sally Abé, del restaurante The Pem, Dara Klein, de Tiella, y Helen Graham, directora de Bubala, según The Times.
«La industria está haciendo la vista gorda ante un comportamiento que es tan endémico que no se reconoce como sexismo y no se controla», dijo Helen Graham al The Times.
La guía Michelin reconoció que «los estereotipos de género están profundamente arraigados» en la gastronomía. «Nuestras selecciones lamentablemente son un reflejo de ello«, añadió en un comunicado enviado a la AFP.
«El género de un chef nunca ha sido y nunca será un criterio de selección de nuestros inspectores», se defendió la famosa guía gastronómica, afirmando ser «consciente de (su) responsabilidad» en la promoción de la diversidad.
Según la Oficina de Estadísticas del Reino Unido (ONS), aproximadamente una cuarta parte de los 203.700 chefs del Reino Unido son mujeres.
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