En un evento de dos días, se abordarán temas como la incidencia de la gastronomía en la soberanía alimentaria y el turismo, su potencial para dinamizar espacios urbanos y fortalecer la economía. Además, habrá degustaciones de productos regionales, entre otras actividades
Con el fin de reflexionar sobre el futuro de la gastronomía venezolana, la Academia de Gastronomía de la Universidad Católica Andrés Bello (LAGA) y la Universidad Católica Andrés Bello (UCAB), con el apoyo de la Academia Venezolana de Gastronomía anuncian el evento «COME«, que se llevará a cabo el 15 y 16 de octubre de 2025.
«COME» es un espacio para intercambiar ideas, conocimientos y experiencias sobre nuestra gastronomía. Es un llamado a trabajar en colectivo para fomentar un pensamiento gastronómico que sea crítico, creativo e interdisciplinario. El evento busca conectar el conocimiento con el territorio para proponer soluciones concretas que demuestren cómo la gastronomía puede ser un motor de desarrollo para el país.
El encuentro abordará temas como la incidencia de la gastronomía en la soberanía alimentaria y el turismo, así como su potencial para dinamizar espacios urbanos y fortalecer la economía de nuestras regiones.
También se discutirá la importancia de la educación gastronómica para el uso responsable de nuestros recursos y cómo la creatividad puede generar oportunidades para el sector.
● Auditorio Padre Sucre. «Demos», la jornada inicia con la bienvenida de Mónica Sahmkow. Habrá ponencias de José Antonio Casanova sobre «Cocinar el territorio», Anaís Molina sobre «Identidad y arraigo» y María Fernanda Di Giacobbe sobre «El productor y el producto». Julio Trenard hablará sobre «Potenciando el producto amazónico» e Issam Koteich abordará las «Influencias externas, producto local».
● Plaza del Estudiante. «Regiones», de 10:00 a.m. a 5:00 p.m., representantes de distintas regiones del país ofrecerán degustación y venta de productos típicos, incluyendo Amazonas, Margarita, Mérida, Sucre, Los Llanos, Maracaibo, Lara y Yaracuy. El chef amazónico Nelson Méndez hará una demostración sobre la elaboración del casabe y el mañoco.
● Aulas de LAGA. Junto a la marca P.A.N. harán la actividad «Regiones para llevar», además se podrán degustar dulces y panes tradicionales, elaborados por el equipo de profesores de LAGA.
● Otros espacios: En la Biblioteca UCAB, Marianne Robles ofrecerá una visita guiada al espacio Lovera y a la biblioteca gastronómica. En la PB Cincuentenario se presentarán los resultados del taller “Innovar a través de la gastronomía”.
El segundo día se centrará en el análisis y la reflexión con las comersaciones, y continuarán con las regiones en la plaza del estudiante y las actividades en LAGA.
● Auditorio Padre Sucre. En «Comer-saciones» se presentarán ponencias sobre la «Gastronomía en el 2025» por Ivanova Decán Gambús y Sasha Correa y el pasado de la gastronomía venezolana en el siglo XX, a cargo de Ocarina Castillo y Miro Popic. Además, Inés Ruiz hablará sobre seguridad alimentaria, Cristina Reni sobre el valor de las comunidades para el desarrollo local y Fernando Peñuela sobre paisajes gastronómicos, entre otros.
● Plaza del Estudiante. Continuarán la degustación y venta de productos típicos regionales y, además, habrá una demostración de elaboración de quesos criollos frescos.
● LAGA. Continuarán las demostraciones de “COCINA VIVA” con la elaboración de empanadas regionales, dulces y panes tradicionales.
● Biblioteca UCAB. El encuentro concluirá con una sesión de trabajo final llamada «Sobremesa», con un grupo de expertos en distintas áreas del país donde se trabajará en una propuesta estratégica para dar un primer paso hacia la capitalización de nuestra gastronomía.
El evento es gratuito, pero hay que registrarse en los enlaces que están en la cuenta de Instagram @come.laga
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