Adiós a Magdalena Salavarria, figura clave del libro rojo de Armando Scannone

Contó una vez don Armando Scannone que, cuando estaba redactando su luego famoso libro Mi cocina a la manera de Caracas, Magdalena Salavarria preparó 18 veces seguidas la delicada de guayaba hasta que lograron la receta perfecta que buscaban. Con afán minucioso y riguroso de ingeniero, don Armando registraba las recetas y doña Magdalena lo acompañaba en cada paso.

María Magdalena Salavarria, como era su nombre completo, falleció ayer 9 de junio a los 89 años. Su partida causó honda tristeza en el sector gastronómico venezolano y, especialmente, entre aquellas personas que trabajaron de cerca con don Armando y, por ende, con ella, como los cocineros Mercedes Oropeza y Franz Conde, y el comunicador y documentalista, Jonathan Reverón, a cuyo blog (donarmando.blogspot.com) le debemos las fotos que publicamos en esta nota. Todos coinciden en recordar su risa, contagiosa, sonora y frecuente.

Magdalena nació el 22 de julio de 1936 en Güiria, estado Sucre, y llegó a Caracas a trabajar en casa de don Armando Scannone cuando solo tenía 23 años. Allí se quedó hasta que decidió retirarse del oficio. Fue pieza clave en la elaboración de las recetas que estandarizó Scannone, para registrarlas con precisión en los libros Mi cocina a la manera de Caracas en sus tomos rojo y azul (recetas tradicionales), amarillo (en menús), verde (más saludables) y anaranjado (especiales para las loncheras de adultos y niños).

Don Armando (fallecido el 9 de diciembre de 2021 a los 99 años) siempre dijo que él no cocinaba, la que cocinaba era Magdalena.