Adiós a Rubén Darío Rojas: comunicador gastronómico, docente y chef
Colaborador y amigo de Bienmesabe y El Estímulo desde hace 10 años, Rubén Darío Rojas deja una estela de conocimientos compartidos con sus lectores y alumnos
Una de las cosas que más amaba Rubén Darío Rojas era compartir lo que sabía. Y sabía mucho. Graduado en Sociología en la Universidad Católica Andrés Bello, su verdadera pasión era la gastronomía, por lo que también se hizo cocinero profesional y docente en artes culinarias. Esta madrugada del 27 de agosto, falleció en Caracas a los 61 años.
Como colaborador de El Estímulo y de Bienmesabe desde hace más de 10 años, Rubén Darío Rojas también compartió saberes. A través de su columna El Fogón Creativo investigó consecuentemente la historia de platos venezolanos (se pueden leer haciendo clic en este enlace), hablando de su origen y entrevistando a chefs regionales para conocer la evolución de la receta en el tiempo.
Rubén Darío Rojas
En total, registró 55 platos distintos, algunos no tan conocidos por todos como atollao, chocho e’ vaca, mojo de auyama, agüita de sapo, tumá, acrás, sopa 7 potajes, migas larenses, conejo cumanés, Juan sabroso, hallaca de angú o celse, y otros muy tradicionales como bienmesabe, coquitos, bienmesabe, queso de bola relleno, asado negro, ensalada de gallina, cascos de guayaba y muchos más.
Actualmente era profesor de la Academia de Gastronomía de la Universidad Católica Andrés Bello (LAGA / UCAB) y embajador comunicacional de conocidas marcas del mercado venezolano como Fragolate Helados, Bufalinda y Carbone Espresso,
Rubén, además, era asesor comunicacional de las Obras Misionales Pontificias de la iglesia católica en Venezuela, temas que compartió en publicaciones en El Estímulo.
Le fascinaba viajar para conocer sabores de otras regiones, conversar con cocineros y visitar sembradíos y plantas procesadoras. Era amigo de chefs de toda Venezuela y de muchos países de Latinoamérica, con quienes conversaba con mucha frecuencia. Luego transmitía lo aprendido entre sus alumnos y sus lectores de @elfogoncreativo y elfogoncreativo.com.
Todo el equipo de Bienmesabe y El Estimulo le ofrece sus condolencias a su esposa Norma de Souza y a su hijo Rubén Alejandro Rojas de Souza.
Nacida en Güiria, fue cocinera de la familia Scannone desde los 23 años de edad. Junto a don Armando preparó y ayudó a estandarizar las recetas de los libros Mi cocina a la manera de Caracas
Se dice que el bocadillo de plátano nació en las cocinas coloniales y se consolidó en las haciendas, donde el plátano "pasado" o muy maduro, con la cáscara totalmente negra, no se descartaba, sino que se transformaba
