Rubén, ha sido propietario de varios establecimientos. Hoy día, cuenta con su restaurante La casa de Rubén, dos libros (uno de los cuales ya tiene siete ediciones), así como propuestas sabrosas y reconocidas como parte de su sello personal como son la ensalada de catalana y el pastel de chucho que, según palabras de él en varias entrevistas, le han dado de comer a su familia y a su equipo.
En palabras de Fernando Escorcia, amigo de Rubén y líder de Margarita Gastronómica, «Rúben Santiago tiene 41 años dedicado a la investigación, promoción y defensa de la gastronomía margariteña, así como transcribir, practicar, repetir y enaltecer en los fogones de su restaurante La Casa de Ruben en Porlamar»
Este cocinero tiene a la isla Margarita tan arraigada en el corazón, que pareciera que allí nació. No cree en la violencia y declara que debe ser un cocinero bastante extraño porque no mata lo que se come… ese trabajo se lo deja a otro.
Vale acotar, que tampoco le gusta estar quieto ni un segundo. A menos que sea para dar una entrevista y entonces se sienta, sonríe y deja reflejar a través de su mirada, la ilusión que le genera todo el trabajo que realiza día a día en su cocina. La disciplina se le nota a leguas. No acepta la flojera ni la mediocridad pero sí le da la bienvenida a todo aquel que quiera aprender y tenga un compromiso, de corazón, con su país a través de la culinaria. Es por eso que las puertas de su cocina siempre estarán abiertas para quienes quieran aprender a cocinar de verdad.
Si quieres conocer más de sus propuestas, entonces no dejes probar su versión del famoso pastel de chucho.
Y para Bienmesabe, compartió unas breves palabras sobre quién es y cuál es su compromiso con Venezuela.