Foto: Patrick Dolande |Estilismo: Liselotte Salinas
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Necesitamos preparaciones que nos refresquen de las altas temperaturas que vivimos actualmente, y esta macedonia de frutas con gelatina de Jamaica del chef Víctor Moreno resulta perfecta para ello.
Además, resulta un postre nutritivo y saludable para todos. Las frutas están llenas de nutrientes y a la flor de Jamaica (Hibiscus sabdariffa) también se le atribuyen vitaminas como A, C, B1 y E, y minerales como hierro, fosfato y calcio.
Esta receta de Víctor Moreno es muy fácil de hacer. Lo más complicado es esperar las horas necesarias para que cuaje la gelatina, así que es mejor prepararla el día antes.
PREPARACIÓN:1. Coloque en un bowl agua junto a la gelatina. Deje que se hidrate por 2 o 3 minutos.
2. Agregue en una olla la gelatina hidratadaa fuego bajo, disuelva por 2 minutos sin que hierva.
3. Añada el agua de Jamaica y el azúcar yremueva hasta que se disuelva el azúcar.
4. Forre un molde cuadrado con papel film.Vierta en el molde cuadrado la mezcla de 2 cms. de altoy refrigere hasta que cuaje.
5. Mientras,lave, pele y pique las frutas en cubos de 0.5 cm. Si tiene una cuchara parisiennesaque la pulpa de frutas con él. Mezcle todas las frutas con el jugo de naranja y mantenga en la nevera.
6. Corte en cubos de 1.5 cm la gelatina de Jamaica.
7. Corte finamente la hierbabuena o la menta.
Para servir, distribuya la macedonia de frutas en copas o platos hondos de vidrio, alternando con la gelatina cortada en cubos. Al final ponga algunas hojas de hierbabuena o menta.
