El tradicional Negro en camisa pero más chic

INGREDIENTES:

• 150 gr de chocolate negro
• 1 tz de agua
• 150 gr de azúcar
• 150 gr de mantequilla
• 3 yemas
• 3 claras
• 2 cdtas de harina

Para la crema inglesa:

• 500 ml de leche
• 4 yemas de huevo
• 200 gr de azúcar
• 1 cda de esencia de vainilla

PREPARACIÓN:
1. En una olla coloque el chocolate, el agua y el azúcar; cocine a fuego medio 5 minutos hasta que espese ligeramente. Retire del fuego e incorpore la mantequilla y mezcle bien. Seguidamente agregue las yemas una a una. Deje enfriar.

2. Aparte, bata las claras a punto de nieve y agregue a la preparación anterior de manera envolvente. Por último añada la harina cernida de la misma manera.

3. En moldes individuales engrasados coloque la mezcla hasta ¾ de su capacidad y hornee en baño maría a 200ºC por 15 minutos aproximadamente.

Para la crema inglesa:
1. Coloque la leche en una ollita junto a la vainilla y llévela al fuego. Aparte bata las yemas con el azúcar por 2 minutos hasta que la mezcla se ponga pálida y cremosa.

2. Cuando la leche esté a punto de hervir, viértala cuidadosamente sobre las yemas y mezcle bien. Coloque la mezcla de nuevo en la olla y cocine a fuego bajo hasta que espese removiendo constantemente.

• MONTAJE ¿Cómo se sirve el negro en camisa? Sirva una cucharada de crema en un plato y en medio la torta.
• SUGERENCIA Puede agregar una bola de helado de mantecado.
• TIEMPO 90 minutos.
• DIFICULTAD Media.