Este 13 y 14 de noviembre se celebrará, en Maracay, el Campeonato Nacional de PanaderíaCopa La Princesa, organizado por Molvenca y Harina La Princesa, pertenecientes a Empresas Sindoni, y los Embajadores del Pan por Venezuela. El ganador de la final será el representante en el Mundial del Pan Francia 2027.
Dámary Jaime, gerente de Mercadeo de Empresas Sindoni, destacó que este certamen determinará al competidor que representará en el máximo encuentro de la panadería internacional.
Por su parte, el presidente de la organización Embajadores del Pan Venezuela, William Tse, señaló que el campeonato pondrá a prueba la técnica, velocidad y creatividad de dos panaderos: Carlos Marchena con su asistente Jeison Olivo y Luis Rogelio Salcedo con Alan Gutiérrez como commis.
En el ring más aromático, el del pan, tenemos a la izquierda, Luis Rogelio Salcedo, y a la derecha, Carlos Marchena. Foto cortesía
Salcedo y Marchena llegaron a esta final, después de ganar en varias competencias preliminares con panaderos de toda Venezuela.
Empresas Sindoni cuenta con más de siete décadas de trayectoria en la industria comercial de Venezuela, a través de sectores como alimentos, consumo masivo, inmobiliaria, medios de comunicación y manufactura. Entre sus marcas más conocidas están Pastas Sindoni, Pirulin y Nucita. Además, el grupo empresarial ha consolidado su liderazgo en la molienda a través de Molinos Venezolanos C.A. (Molvenca), empresa que desde 1967 produce la harina panadera «La Princesa», que da nombre a la copa.
La Copa La Princesa
El escenario de la final panadera será el Hotel Hesperia de Maracay, el 13 y 14 de noviembre a partir de las 8 a.m. La jornada será intensa pues el jurado evaluará cerca de 120 cánones de la buena panadería, entre ellos, simetría, peso, longitud, sabor, propuesta en técnica, innovación y aporte nutricional.
Los miembros del jurado son William Tse, Stella Zavatti, Angélica Cova, Alexánder Ramírez y Pablo Hernández. Además, contará con la presencia de la invitada especial Cécile Napora, artesana panadera y pastelera francesa, miembro de Les Ambassadeurs du Pain.
Previo al inicio de la contienda, Napora dictará una masterclass orientada a la innovación y perfeccionamiento de técnicas empleadas en el oficio panadero. A la par de la competencia, el espacio albergará una zona de exhibición con stands de marcas comerciales e industriales líderes en el sector.
El documento entregado por la UCV concluye: "El presente estudio demuestra, mediante análisis microbiológicos y fisicoquímicos realizados bajo parámetros estandarizados, que las muestras analizadas corresponden a una masa madre auténtica, madura, activa y microbiológicamente estable"
Hace apenas un mes, Oliver Krstonosic Hernández, de padre húngaro y madre venezolana, abrió Kácsitó (se lee cachito) para ofrecer productos de la panadería húngara y también venezolana. El éxito le sonrió pronto, gracias a su larga formación y manejo de las masas de larga fermentación
