El documento entregado por la UCV concluye: "El presente estudio demuestra, mediante análisis microbiológicos y fisicoquímicos realizados bajo parámetros estandarizados, que las muestras analizadas corresponden a una masa madre auténtica, madura, activa y microbiológicamente estable"
El aroma a Navidad ya invade las panaderías caraqueñas y a todos nos provoca. Compartimos 4 opciones, dos artesanales y dos de panaderías de siempre, con sus precios
Con una propuesta que fusiona la identidad panadera regional, el rendimiento de margarina y mantecas Tresco, y la innovación de la plataforma "De pan y todo", Grupo Mimesa ratifica su compromiso con la rentabilidad y evolución del sector productivo
Hace apenas un mes, Oliver Krstonosic Hernández, de padre húngaro y madre venezolana, abrió Kácsitó (se lee cachito) para ofrecer productos de la panadería húngara y también venezolana. El éxito le sonrió pronto, gracias a su larga formación y manejo de las masas de larga fermentación
En noviembre se celebrará la final y el ganador representará a Venezuela en el Campeonato Mundial, en Francia, en 2027
Los equipos competidores están liderados por los maestros panaderos Luis Rogelio Salcedo, José Montiel y Carlos Marchena. La gran final será en noviembre
María Blanco comenzó a hacer pan hace 10 años en el garaje de su casa y hace 7 decidió abrir su propia panadería. Cada año compraba algunos equipos o hacía muebles hasta que logró abrir este domingo. Esta joven panadera, además, ha ganado la Copa Nacional Fevipan y tres premios en el concurso El Cachito de Caracas
Para celebrar el Día Internacional del Croissant y durante todo febrero, Eric Martin ofrece tres versiones venezolanas: de golfeado, de quesadilla llanera y de bocadillo de guayaba con queso
Desde la primera mirada podemos saber si un cachito de jamón está bien elaborado. Mañana se celebra su día mundial y con apoyo de Rosalba Jiménez, experta panadera venezolana, compartimos algunos detalles en los que hay que fijarse
Cada cuarto sábado del mes de enero se celebra el Día del Cachito, por iniciativa de la organización VenMundo. Entre las actividades programadas está la distribución gratuita de 2.000 cachitos
En 1505, los pobladores de Santa María Da Feira hicieron una promesa a San Sebastián; si los libraba de la peste, lo celebrarían con un pan y una fiesta especial. Han cumplido por 521 años seguidos
De este a oeste, del norte al sur y pasando por el centro, en la capital se pueden encontrar buenos panes de masa madre y disfrutar de este beneficioso alimento
No es cuento, tiene base científica: congelar el pan y luego calentarlo unos minutos en airfryer u horno, hace el almidón más resistente, lo que hace que tenga menos calorías, actúe parecido a la fibra y el organismo absorba los azúcares más lentamente. Hoy, en el Día Mundial del Pan, te comentamos sobre el tema
La IV edición del concurso El Cachito de Caracas premió cuatro categorías: cachito tradicional, de autor, escuelas de cocina y panaderos artesanales. En esta nota están todos los ganadores
En un emotivo escenario, el renovado comedor de la UCV, panaderías, artesanos y estudiantes de cocina buscarán el reconocimiento de jueces
Junto con el pan brioche, también de masa madre, esta nueva propuesta se suma al menú de Mémé, donde puede disfrutarse en sándwiches o llevarlos a casa para congelarlos y calentarlos a diario. Son de larga fermentación y baja hidratación
Los comensales podrán llevárselos a casa o disfrutarlos en la cafetería, en una nueva propuesta de sándwiches creados por el chef Eric Martin
Además de los panes de larga fermentación, elaboran "panes de origen" con trigo venezolano traído por ellos mismos de Los Nevados, en Mérida. Otras propuestas originales son las piñitas rellenas con varios sabores y los sándwiches en los que el comensal escoge el pan
Challahs, ruggelach, grissini, simis, babka, pitas a la manera de Jerusalén, bagels, muffins y croissants, todo de masa madre y elaborado con recetas familiares y método kosher, dan la bienvenida a esta panadería y restaurante
La presentación oficial del evento contó con una clase del investigador gastronómico Miro Popic, sobre la historia del cachito de jamón