Salmón ahumado con mayonesa de tofu

INGREDIENTES:

• 200 gr de salmón ahumado rebanado
• 200 gr de tofu fresco
• 5 cdas de aceite de oliva extra virgen
• 1 cdta de mostaza
• ½ limón
• 1 cdta de agua potable
• ½ tz de ciboulette finamente picado
• Pan sueco en cuadritos —integral—
• Sal

PREPARACIÓN:
1. Corte el salmón ahumado en rectángulos pequeños y reserve.

2. Corte el tofu en trozos pequeños y escúrralos sobre un paño en un plato por 1 hora aproximadamente.

3. Agregue, en la licuadora, el tofu escurrido, la mostaza, el jugo de medio limón y la sal a gusto. Licúe y agregue el aceite de oliva o vegetal en hilo y la cucharadita de agua potable. Rectifique el sabor y reserve.

• SUGERENCIA Decore con ciboulette.
• MONTAJE Disponga sobre una bandeja los panes suecos, coloque sobre ellos el salmón cortado y sobre el salmón una cucharadita de mayonesa de tofu.
• TIEMPO 20 minutos.
• DIFICULTAD Baja.

* Ideal para diabéticos.