Revuelto de pollo con sabor zuliano

INGREDIENTES:

• 1 pollo con piel, cortado en piezas pequeñas
• 2 tz de pan rallado
• 2 tz de papas cortadas en cuadros medianos
• 1 tz de caldo de pollo
• 1 tz de tomates picados
• ½ tz de cebolla blanca finamente picada
• ½ tz de encurtidos en mostaza finamente picados
• ¼ de tz de ajíes dulces finamente picados
• ¼ de tz de pimentón rojo picado
• ¼ de tz de pasas
• ¼ de tz de aceitunas rellenas
• 6 cdas de aceite de onoto
• 3 cdas salsa inglesa
• 5 huevos
• 4 dientes de ajo machacados
• Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

1. Adobe el pollo con la salsa inglesa, parte del ajo, sal y pimienta. Deje marinar por lo menos dos horas.

2. En el mismo aceite, sofría la cebolla, el pimentón, el tomate, los ajíes dulces y el ajo. Deje cocinar, revolviendo por 5 minutos y agregue los encurtidos en mostaza. Coloque nuevamente el pollo. Cocine por 5 minutos a fuego medio.

3. Agregue las papas en cuadros, la sal, la pimienta y la taza de caldo.

4. Deje cocinar tapando por 30 minutos. Cuando el pollo esté bien cocido, destape y coloque el pan rallado y los huevos —ambos unidos previamente—, las pasitas y las aceitunas cortadas en rueditas. Revuelva de forma envolvente, para no romper las papas, hasta que se forme una mezcla uniforme.

• SUGERENCIA Lo puede hacer con gallina, la cual tendrá que cocinar previamente para que ablande.
• MONTAJE Sirva acompañado de una ensalada de ruedas.
• TIEMPO 1 hora (más 2 de marinada)
• DIFICULTAD Media.