Arepa tumbarrancho, haciendo retumbar el pan nacional
La famosa tumbarrancho lleva más de 70 años en el menú de la culinaria zuliana. Es una arepa rellena de mortadela, queso y repollo y rebozada en harina, huevo y mostaza y, por supuesto, frita
#cocina zuliana
Así se come en Zulia: crema de plátano, coco, pescado y camarón (+ receta)
Esta sopa se prepara en el Sur del Lago para aprovechar las sobras de plátano de las comidas. La profesora y cocinera Maritza Vargas habla sobre su origen y comparte la receta familiar
La macarronada: todo el barroco zuliano en un plato
Capas de pasta teñida de onoto, huevos, papas, proteínas guisadas, embutidos, enlatados y queso, mucho queso madurado, conforman este plato zuliano para fiestas
Voluptuosas y sexys, las mandocas zulianas conquistan corazones
Carmen Montelongo, @LaMontelongo , comparte esta vez su receta de las mandocas zulianas que son irresistibles con ese toque dulce-salado del maíz y el plátano
Cuando voy a Maracaibo
Una multitud de locales callejeros resume la esencia de un estado que se lame y relame los dedos a la hora de sentarse a la mesa. Propios y extraños se pasean entre los calderos vernáculos que fríen las preparaciones que hacen de esta tierra, la del sol amado, una región sin parangón. Pese a que las recetas con más éxito salen de las calles del hambre, hay un espíritu que se respira, abrazado por el inclemente calor, y ha sido a un pequeño grupo de chef locales. Sí, algo que llaman: “zulianidad”
La cocina marabina: patrimonio cultural inmaterial
Ivette Franchi y Nestor Colina son dos de los más respetados cocineros marabinos con los que cuenta el estado Zulia. Con cinco años aproximadamente en este proceso, se encargaron de inventariar lo existente y hurgar en lo perdido para solicitar que se reconozca la cocina tradicional de maracaibo como Patrimonio Cultural Inmaterial del Municipio. La investigación fue hecha por ambos cocineros, la promoción y apoyo para la declaratoria la aportó la Dra. Ada Raffalli, presidenta del Concejo Municipal de Maracaibo.