Sopa en coco, ¡pa´que vos veais!
INGREDIENTES:
- 1 kg de auyama picada en cubitos
- 4 tz de leche de coco
- 4 tz de agua
- 1 tz de aliño zuliano
- ½ tz de ajíes dulces finamente picados
- ½ tz de cebollín finamente picado
- ½ tz de cilantro finamente picado
- 8 huevos
- 4 papas picadas en cubitos
- 4 zanahorias picadas en cubitos
- 2 apios picados en cubitos
- 2 pimentones pintones
- Sal y pimienta negra al gusto
PROCEDIMIENTO:
1. Cocine las papas, la zanahoria y el apio en una olla grande con el agua por 15 minutos a fuego alto.
2. Agregue la auyama y cocine por 10 minutos más.
3. Añada la leche de coco a la sopa. Reduzca el fuego y añada el resto de los ingredientes menos los huevos y el cilantro.
4. Deje hervir por 10 minutos más. Sazone con sal y pimienta.
- SUGERENCIA No deje cocinar mucho los vegetales para que queden suaves pero firmes.
- MONTAJE Coloque en cada plato un huevo, un poco de cilantro, sirva la sopa bien caliente sobre el huevo y se cocinara en pocos minutos.
- TIEMPO 1 hora.
- DIFICULTAD Baja.
