Ensalada de ruedas para acompañar el pernil

INGREDIENTES PARA LA ENSALADA DE RUEDAS:

• 1 kg de papa cortada en ruedas
• ½ kg de zanahoria en ruedas
• ½ kg de remolacha en ruedas
• 6 huevos
• 3 tomates en ruedas
• 1 lechuga americana
• Aguacate en ruedas

Para el aderezo:

• 1 tz de mayonesa
• 3 cdas de mostaza
• 2 cdas de vinagre de vino blanco

PREPARACIÓN:
1. Cocine en agua con sal las papas, las zanahorias y las remolachas hasta que estén tiernos. Que no se deshagan. Escurra y deje enfriar.

2. Cocine y quítele la cáscara a los huevos. Píquelos en rodajas.

3. Mezcle los ingredientes del aderezo en la licuadora hasta obtener una pasta homogénea. Sazone con sal y pimienta.

• SUGERENCIA Puede utilizar un poco de aceite de oliva en la preparación del aderezo para aligerarlo un poco.
• MONTAJE Coloque la lechuga picada en juliana, limpia y escurrida en el fondo de un plato grande. Disponga las ruedas de vegetales y los huevos. Bañe bien con el aderezo.
• TIEMPO 30 minutos.
• DIFICULTAD Baja.