Los chefs venezolanos, Nelson Castro y Héctor Romero, deleitarán a los comensales merideños con una cena degustación bajo el nombre de La nueva cocina contemporánea donde replicarán los platos tradicionales y populares del recetario venezolano con la aplicación de nuevas técnicas
Dos serán las cenas que se llevarán a cabo, esta semana, en el restaurante La Era del hotel Belensate en la ciudad de Mérida y contará con un menú de ocho tiempos (a 4 manos) basado y estructurado en platos tradicionales y platos populares del recetario venezolano apelando a la despensa merideña y al producto local que ahí se consigue.
En este recorrido de sabores, Castro reinterpretará platos merideños populares y Romero lo hará con la cocina caraqueña y oriental. Todo el menú contará con el patrocinio de Dusa y Ron Diplomático.
¡Abre el apetito!
MENÚ Festival con Hector Romero Nelson castro
Con queso ahumado de Mucuchies y ajicero andino
Con textura de suero y polvo de ají dulce
Con Agridulce de Frutas Secas, Mostaza de Horseradish del huerto de Beatriz y Gelatina de Vino de Mora
Con alcachofas de Chachopo y crema de berenjenas ahumadas
De maíz pilado con guiso de chorizo ahumado-picante del águila y salsa de tomate criolla y cilantro en flor
Inspirado en el emblemático plato, con sus bolitas de masa, aceitunas y verduritas del Vallecito encurtidas
Con puré de arvejas verdes secas, jugos de su cocción y hallaquita de chicharrón
Con frutos rojos merideños y merengue cítrico, lágrimas de grapa de mora de Tabay y menta
Sobre rocas de cacao, gelatina de ponche crema, fresas impregnadas en miche callejonero y confitura de mora.
Coordenadas para comer divino en Mérida:
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