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Sopa en coco

SopaEnCoco_BuenProvecho_Maracaibo

INGREDIENTES:

  • 1kg. de auyama picada en cubitos
  • 4 tazas de leche de coco
  • 4 tazas de agua
  • 1 taza de aliño zuliano
  • ½ taza de ajíes dulces finamente picados
  • ½ taza de cebollín finamente picado
  • ½ taza de cilantro finamente picado
  • 8 huevos
  • 4 papas picadas en cubitos
  • 4 zanahorias picadas en cubitos
  • 2 apios picados en cubitos
  • 2 pimentones pintones
  • Sal y pimienta negra al gusto

PROCEDIMIENTO:

1. Cocine las papas, la zanahoria y el apio en una olla grande con el agua por 15 minutos a fuego alto.

2. Agregue la auyama y cocine por 10 minutos más.

3. Añada la leche de coco a la sopa. Reduzca el fuego y añada el resto de los ingredientes menos los huevos y el cilantro.

4. Deje hervir por 10 minutos más. Sazone con sal y pimienta.

 

SUGERENCIA No deje cocinar mucho los vegetales para que queden suaves pero firmes.

MONTAJE Coloque en cada plato un huevo, un poco de cilantro, sirva la sopa bien caliente sobre el huevo y se cocinara en pocos minutos.

TIEMPO 1 hora.

DIFICULTAD Baja.

 

Foto: Patrick Dolande.

Estilismo alimentos: Liselotte Salinas.