Dulce de frijol

INGREDIENTES:

• 750 ml de leche
• 150 gr de frijol bayo
• 200 gr de azúcar
• 1 rama de canela
• 2 cdas de ron
• 1 tz agua
• 1 yema de huevo
• ¼ de tz de leche

PREPARACIÓN:
1. Cocine el frijol en una olla con abundante agua hirviendo durante 20 minutos y escúrralo. Luego proceda a molerlo junto con 700 mls. de leche. Cuele y reserve.

2. Mezcle el agua con el azúcar y la rama de canela en una cacerola pequeña y deje hervir a fuego bajo hasta obtener una consistencia de almíbar. Añada la yema disuelta en ¼ de taza de leche restante con ayuda de un colador fino, moviendo vigorosamente para que no se formen grumos. Incorpore el frijol molido y deje a fuego bajo hasta obtener una consistencia muy espesa. Retire del fuego, deje enfriar un poco y agregue el ron.

• SUGERENCIA Si no consigue el frijol bayo, puede realizar esta receta con frijoles blancos.
• MONTAJE Vierta el dulce en un plato o taza y decore con nueces o almendras fileteadas y una rama de canela.
• TIEMPO 35 minutos.
• DIFICULTAD Media.