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4 beneficios de la cúrcuma y una receta para aprovechar sus virtudes

Los 4 beneficios de la cúrcuma son sorprendente, es importante consumir 8 gramos al día; una opción es ingerirla a través de la leche dorada y así aprovechar sus atributos

Los beneficios de la cúrcuma son múltiples ya que mejoran la salud y bajar de peso. Desde tiempos milenarios, se ha utilizado para colorear las comidas y como condimento de alimentos, pero no se ha aprovechado sus atributos adecuadamente.

De acuerdo con diversas investigaciones, publicadas por el Centro Nacional de Información Biotecnológica de Estados Unidos (NCBI). Sus propiedades curativas se encuentran en la Curcumina polifenólica, que es su ingrediente activo y el cual le confiere poderes antioxidantes: antiinflamatorios, antimicrobianos, antimutagénicos y anticancerígenos. 

El doctor Wartan Keklikian, cirujano bariátrico y laparoscópico del Instituto Médico La Floresta, afirmó que más de cien estudios científicos, recopilados por NCBI, han comprobado los beneficios de la cúrcuma en el tratamiento de diversas enfermedades y en el mejoramiento de pacientes con síndrome metabólico (hipertensión, colesterol y triglicéridos elevados, diabetes y obesidad).

Dichos estudios señalan que también es útil para casos de Alzheimer, mal de Parkinson, esclerosis múltiple, epilepsia, accidentes cerebrovasculares, cáncer, alergias, asma, bronquitis, colitis, artritis, isquemia renal, psoriasis, depresión, fatiga, e incluso, el VIH/Sida. Todo esto debido a que  fortalece el sistema inmunológico.

Keklikian, quien además de médico es chef, explicó que la especia por sí sola no se absorbe en el cuerpo, a menos que se tome con piperina, sustancia que se encuentra en la capa externa de la pimienta negra y es la responsable de su sabor picante. Además, si está en un medio graso como el aceite de oliva es aún mejor.

Receta de leche dorada

La proporción que se recomienda ingerir es de 8 gramos de cúrcuma y 1,6 gramos de pimienta negra al día.

El doctor y chef Wartan Keklikian comparte la siguiente receta como una opción para consumir ambas especies y aprovechar sus beneficios.

 

curcuma

Ingredientes

1 cucharadita de cúrcuma

Una pizca de pimienta negra

1 pizca de sal marina

½ cucharadita de jengibre

1 cucharadita de canela

1 cucharadita de miel

2 tazas de leche

1 grano de ajo (opcional)

Procedimiento

Añadir las especias a la leche y calentar a fuego lento. Dejar reposar y beber.

“La cúrcuma se puede ingerir rallada o en polvo, inclusive, en formato de cápsulas que se consiguen en algunos establecimientos”, indicó el chef Wartan.

Se utiliza para darle color a un arroz, condimentar las salsas, caldos, o para preparar infusiones o té. En el caso de los pacientes post bariátricos, comentó que no la recetan de entrada sino cuando empiezan una dieta regular.

La cúrcuma está contraindicada en personas con cálculos vesiculares, renales y embarazadas.

Coordenadas

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