INGREDIENTES:
- 300 grs. de lechosa verde pelada y picada en cubos pequeños
- 200 grs. de ají picante picado
- 500 mls. de vinagre
- 250 mls. de agua
- 5 dientes de ajo picados
- 4 pimientas guayabitas
- 4 pimientas negras
- 2 cebollas picadas finamente
- 1 rábano pelado y picado en cubos pequeños
- 1 cda. de azúcar
- Sal al gusto
PREPARACIÓN:
1. Sofría en un poco de aceite el ají, la cebolla y los ajos por 5 minutos.
2. Agregue el vinagre y el agua y deje cocinar a fuego alto hasta que los líquidos se reduzcan a la mitad.
3. Retire del fuego y añada la lechosa, el rábano, las pimientas, el azúcar y sazone con sal al gusto.
4. Vacíe esta mezcla en un frasco de vidrio previamente esterilizado. tape bien y deje macerar por un mínimo de 5 días.
SUGERENCIA: Si solo va usar el líquido como aderezo, puede entonces rellenarlo hasta tres veces con vinagre.
MONTAJE: Mantenga refrigerado el ajicero. Úselo como aderezo de carne, pollo o pescado.
TIEMPO: 1 hora y 5 días de maceración.
UTENSILIOS: Sartén y frasco de vidrio.
DIFICULTAD: Baja.
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