Aura Rosa Cakes and Patisserie
Bienmesabe se enorgullece cada día más del talento venezolano que se esmera por elaborar productos de calidad y en ofrecer un servicio impecable para marcar pauta
Como el talento no solo se concentra en Venezuela, brindamos espacio para los paisanos que están en el extranjero deleitando paladares y generando «fans» en los espacios donde están.
Uno de estos ejemplos es Aura Rosa Cakes and Patisserie.
La vida da muchas vueltas y, a veces, las cosas menos planeadas son las que mejor funcionan. Era el año 2003, Venezuela pasaba por unos de los momentos más duros de su historia: el paro nacional. Guillermo Guillén, venezolano, egresado de la escuela de cocina HTEI, tenía familiares en Inglaterra —que desde hacía tiempo lo estaban animando a irse a la tierra de Isabel II.
La situación país terminó de darle el empujón. “Déjame intentarlo a ver qué tal me va”… Después de 11 años, su pasaporte cuenta con los sellos de Italia, España y Reino Unido —donde está establecido.
“Mi primer trabajo fue en Italia. Preparaba pasta pero no la cocinaba. Me pagaban con comida y experiencia en la cocina. La oportunidad fue sumamente valiosa. Conocí a chefs increíbles y aprendí mucho de ellos. Luego estuve en España y llegué al Reino. La cultura del buen comer es algo muy cotidiano en Europa”.
Después de siete años cocinando, Guillermo decidió incursionar en la pastelería:
Decidí ir al Aylesbury College en Buckinghamshire. Tomé el programa de Professional Patisserie and confectionery NVQ Levels 2/3. Fueron tres años de academia. Lo que en aquel entonces era un hobby, se convirtió en mi pasión. Mi tutor en aquel entonces, pastry chef Michael Walden, decidió escribirle a la jefa del departamento de pastelería internacional en la universidad de Thames Valley. Le solicitó un cupo para mí para optar por la licenciatura en Pastelería Internacional. Después de graduarme, decidí independizarme en julio 2013. Alcé mi negocio, rubriqué mi sello: Aura Rosa Cakes and Patisserie. Es una pastelería internacional franco-venezolana. Artesanal para el mercado al Este de Londres, en el área de Walthamstow”
¿Quién es Aura Rosa?
“Aura Rosa era el nombre de mi abuela paterna, la mujer que me crió como si fuera su hijo. Me dio muchísimas herramientas de gran utilidad y, sobre todo, me inspiró en el área de la cocina”, comparte el cocinero.
La clave del éxito
Para este venezolano, lo más importante es tener determinación, constancia y educación. Estudiar y adquirir destrezas para ser el mejor. La competitividad en el mercado europeo es muy dura. Aprender a ser objetivo y salir de tu zona de confort, es allí donde encuentras las mejores oportunidades para el éxito”.
Para quienes constantemente se plantean la opción de migrar, el chef pastelero responde cuando se le pregunta si cree en la posibilidad de triunfar en tierra ajenas a la patria contesta: “¡Claro que se puede triunfar! Los venezolanos tenemos un espíritu emprendedor, luchador y determinante. Es un trabajo arduo, muy duro al principio. Pero, una vez que eres reconocido por tu talento, todo fluye”.
La oferta de la casa
Para quienes estén por las zonas donde se encuentran las dos pastelerías y tengan curiosidad sobre lo que puede conseguir en este espacio tan coqueto, puede hallar productos diferentes a lo que se consigue en el mercado londinense. Alternativas donde celíacos, diabéticos e intolerantes a la lactosa disfruten de cualquiera de suss productos sin restricción alguna dentro de un marco franco-venezolano.
El chocolate venezolano es uno de suss principales ingredientes.
Un bocado de Venezuela
En la pastelería tienen una torta muy popular llamada Chok-a-berry cake elaborada con chocolate venezolano, crema de frambuesas, cubierta con ganache de chocolate y decorada con frambuesas y macarones. De hecho es la torta que más les encargan para cumpleaños, aniversarios de bodas, etc. “
COORDENADAS:
Sede 1: Aura Rosa Cakes & Patisserie, unit 2, Wood Street Indoor Market. Walthamstow. E17 3HX East London / UK
Sede 2: Aura Rosa Cakes & Patisserie. 34 Orford Road. Walthamstow village. Walthamstow E17 9NJ www.aurarosa.co.uk, Facebook : aurarosa.cakes Twitter: CakesAuraRosa Instagram:cakesaurarosa Email: [email protected]
