Barra de granola, glaseado de limón y helado de yogurt

INGREDIENTES:Para las barras de granola:

• 1½ tz de hojuelas de avena
• 1 tz de coco rallado
• 1 ½ tz de frutos secos finamente cortados —manzanas, apricot, pasitas, higos, etc.—
• ½ tz de nueces o almendras
• 1 cdta de sal
• 2 cdas de germen de trigo
• 2 claras de huevo
• 2 cdas de aceite de coco o vegetal
• ½ tz de miel
• 1 cdta de esencia de vainilla

Para le glaseado de limón:

• ½ tz de miel
• 2 cdas de ralladura de limón
• 500 ml de helado de yogurt light

PREPARACIÓN:1. Precaliente el horno 180 ºC.

2. Mezcle en un bowl la avena, el coco, la sal, el germen de trigo, las nueces o almendras, las claras de huevo batidas, el aceite, los frutos secos cortados y la miel. Mezcle bien, lo suficiente hasta que se forme una especie de masa.

3. Engrase una bandeja cuadrada y extienda la masa, compactando muy bien, haga presión con la palmas de las manos, logrando 1.5 cm de alto.

4. Hornee a 180 ºC durante 20 minutos o 25 minutos. Retire del horno y deje reposar unos minutos. Desmolde y corte antes de que enfríe por completo.

5. En una olla coloque la miel con la ralladura de limón, deje que cocine un par de minutos, apague y deje que repose. Agregue sobre las barras y deje que enfríe nuevamente.

• SUGERENCIA Puede sustituir los frutos secos por la mermelada de su fruta preferida, o por chispas de chocolate.
• MONTAJE Acompañe cada barra de cereales con helado de yogurt.
• TIEMPO 45 minutos.
• DIFICULTAD Baja.