Pastel de chocolate y calabacín... sí, calabacín

INGREDIENTES:
Para el bizcocho:

• 300 gr de calabacín, limpio y con piel
• 125 ml de aceite de girasol o aceite de oliva virgen extra de sabor suave
• 200 gr de azúcar
• 250 gr de harina leudante
• 50 gr de cacao puro en polvo
• 1 cdta de polvo royal
• 1 cdta de extracto de vainilla (opcional)
• 1 pizca de sal (opcional)

Para la cobertura de chocolate:

• 200 ml de agua
• 2 cdas rasas de maizina (20 grs.)
• 250 gr de chocolate negro (sin leche), troceado

PREPARACIÓN:
Para el bizcocho:
1. Precaliente el horno a 180 º C.

2. tome una fuente apta para horno de 20×30 cm aproximadamente, úntela con aceite y espolvoree con harina.

3. Triture en un procesador de alimentos el calabacín lavado y con piel.

4. Mezcle todos los ingredientes del bizcocho en un bowl amplio. No se preocupe, la pasta queda con un aspecto un poco extraño, pero es así.

5. Vacíe la masa en el molde que había preparado previamente, y hornee durante unos 20-25 minutos.

6. Sáquela y deje que se enfrie.

Para la cobertura de chocolate:

7. Mezcle el agua y la Maizina, removiendo hasta que no queden grumos.

8. Ponga a calentar en una olla esta mezcla, a fuego medio bajo. Añada el chocolate troceado, y remueva sin cesar hasta que esté totalmente fundido

9. Retire del fuego, y vierta sobre el bizcocho de calabacín.

• SUGERENCIA En caso de necesitar que el bizcocho dure varios días, refrigere y saque de la nevera media hora antes de servir.
• MONTAJE Corte el bizcocho en porciones deseadas y acompañe con helado o un café con leche caliente.
• TIEMPO 45 minutos.
• DIFICULTAD Media.