PREPARACIÓN:
1. Realice varios cortes en la piel del pescado para evitar que se encorve durante la cocción.
2. Sazone los pescados con sal y zumo de limón. En una cacerola grande vierta el aceite, cuando esté caliente fría los pescados. La piel debe quedar crujiente y dorada. Unos 5 minutos por cada lado.
SUGERENCIA Recuerde freír uno o máximo dos pescados a la vez, para no bajar la temperatura del aceite, retrasando así el tiempo de cocción.
MONTAJE Sirva inmediatamente el coporo acompañado de yuca sancochada y ensalada rallada.
Son muy contundentes y perfectas para aprovechar lo que quedó de pabellón del día anterior. Por su contraste de sabores y texturas, le suele gustar a todos
Rescatamos un texto que el recordado profesor José Rafael Lovera escribió para Bienmesabe, sobre el origen de uno de los condumios más queridos en muchos países: la versátil empanada
