PREPARACIÓN:
1. Realice varios cortes en la piel del pescado para evitar que se encorve durante la cocción.
2. Sazone los pescados con sal y zumo de limón. En una cacerola grande vierta el aceite, cuando esté caliente fría los pescados. La piel debe quedar crujiente y dorada. Unos 5 minutos por cada lado.
SUGERENCIA Recuerde freír uno o máximo dos pescados a la vez, para no bajar la temperatura del aceite, retrasando así el tiempo de cocción.
MONTAJE Sirva inmediatamente el coporo acompañado de yuca sancochada y ensalada rallada.
La cocina está estrechamente ligada a fechas festivas y celebraciones como el caso de la hallaca o el dulce de lechosa en Navidad. En el oriente de Venezuela tienen el cuajao: una versión criolla de la tortilla española, que se consume durante la Semana Santa
