Pinchos de entreverado
INGREDIENTES:
- Hígado de res
- Corazón de res
- Pajarilla de res
- Asadura de res
- Pulmón de res
- 1 cda. de orégano en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- Malla del entresijo —membrana fina que recubre el estómago del animal—
- Sedal o intestino para amarrar
- Pinchos de madera o metal
PREPARACIÓN:
1. Limpie bien todas las vísceras. Píquelas en cubos pequeños y en un tazón sazone con el orégano, la sal y la pimienta. Mezcle bien.
2. Proceda a realizar los pinchos, teniendo en cuenta que debe utilizar una mezcla de todas las delicadas carnes. Envuelva cada uno con malla del entresijo y asegúrelo con un trozo de sedal o de intestino para cerrar.
3. Cocine a la brasa, a fuego bien alto, por espacio de 20 minutos.
- SUGERENCIA No es necesario utilizar todas las vísceras. Utilice las que estén más frescas o a su disposición.
- MONTAJE Retire del pincho, descarte el hilo y sirva con abundante salsa picante.
- TIEMPO 40 minutos.
- DIFICULTAD Media.
