35 gr de mantequilla sin sal fría partida en cubos
Para la salsa de cacao:
El jugo de 2 naranjas
El jugo de ½ limón
¼ de tz de licor de naranja o ron de naranja
1 cdta de maicena
½ tz de miel
40 gr de cacao en polvo
100 gr de chocolate amargo troceado
Para los cambures glaseados:
2 cdas de aceite de oliva
4 cambures pelados
½ tz de papelón molido
2 cdtas de canela en polvo
Una pizca de sal
PREPARACIÓN:Para el crumble:
1. Precaliente el horno a 180 ºC y cubra la bandeja de horno con papel para hornear.
2. En un bowlmezcle la almendra molida con la harina de avena o quínoa, los copos de avena o quínoa con el papelón. Añada la esencia de la vainilla y las nueces.
3. Añada la mantequilla y trabaje todo los ingredientes con los dedos hasta obtener unas migas gruesas.
4. Extienda estas migas haciendo una capa en la bandeja para hornear y hornee durante 12-15 minutos hasta que esté ligeramente tostado. Saque del horno y enfríe.
Para la salsa de cacao:
1. Mezcle el jugo de las naranjas con el de limón, la miel, la maicena, el licor de naranja y el chocolate troceado. Caliente todo en una olla hasta que el chocolate se funda y se convierta en una salsa homogénea.
Para los cambures:
1. Corte los cambures a la mitad longitudinalmente.
2. Dórelos en una sartén muy caliente con el aceite de oliva y añada el papelón, la sal y la canela.
3. Deje cocinar hasta que el papelón se vuelva espeso cubriendo el cambur con una salsa brillante y espesa.
SUGERENCIA Al reemplazar la avena por la quínoa quedará cargado de más fibra.
MONTAJE En un plato disponga salsa de cacao, encima, las 2 mitades de cambur glaseado y troceada espolvoree el crumble sobre el postre.
En el espectro de las frutas venezolanas, existen muchas que se escapan de nuestro consumo diario, bien sea por falta de algún tipo de “marketing” frutal o por el desconocimiento de estos jugosos, dulces y exóticos frutos tropicales. Conoce cuáles son para que, cuando los veas por ahí, te atrevas a probarlos.
