PREPARACIÓN:
1. Corte todos los vegetales en cubos grandes y reserve uno separado del otro.
2. Caliente una sartén grande, coloque unas 2 cdas. de aceite y sofría la cebolla hasta que se dore un poco. Reserve en un bowl grande aparte.
3. Continúe salteando la berenjena. Cuando esté casi lista espolvoree sal y pimienta y reserve en el bowl con la cebolla.
4. Repita el paso anterior con los ingredientes restantes exceptuando el vino y la albahaca.
5. Devuelva todos los vegetales a la sartén, agregue el vino, remueva con paleta de madera de vez en cuando, cocine por 3 minutos, verifique el punto de sal y, en caso de ser necesario, espolvoree la albahaca y apague.
SUGERENCIA El ratatouille se puede preparar dos días antes, mientras más días antes, será más gustoso.
Una frutería, perteneciente al mismo grupo gastronómico de Chacao Bistró, trae lo más fresco de los Andes al corazón de Chacao, con productos frescos buscan llenar un nicho que persigue la calidad
