Ensalada de habas frescas y lentejas
INGREDIENTES:
Para la ensalada:
- ¾ de tz de habas frescas peladas
- 1/3 de tz de lentejas amarillas enanas
- 1/3 de tz de arvejas
- ½ tz de hierbabuena finamente cortada
- 1 ramo pequeño de perejil finamente cortado
- 1 cebolla pequeña morada cortada en daditos muy pequeños
Para la vinagreta:
- ½ cda de zumo de limón
- 1 diente de ajo pequeño
- 1 y ½ cda de aceite de oliva
- ½ cda. de agua potable
- Una pizca de azúcar
- Sal y azúcar al gusto
PREPARACIÓN:
Para la ensalada:
1. Cocine, en ollas separadas, con agua hirviendo las habas, las lentejas y las arvejas hasta que ablanden.
2. Al momento de retirarlas del agua caliente, sumerja en agua helada hasta que se enfríen por completo e inmediatamente escurra. Retire la piel que recubre las habas.
3. En un bowl mezcle las habas, las lentejas y las arvejas cocidas, la cebolla morada, el perejil y la hierbabuena. Reserve en la nevera hasta el momento de servir.
Para la vinagreta:
1. Licúe todos los ingredientes y procese hasta conseguir una mezcla con consistencia lisa.
2. Rectifique el gusto y en caso de ser necesario agregue más sal.
- SUGERENCIA Puede preparar esta ensalada con un día de antelación y estará más gustosa y agradable.
- MONTAJE Aderece 10 minutos antes de servir.
- TIEMPO 50 minutos.
- DIFICULTAD Baja.
