PREPARACIÓN:1. Pele y saque el corazón de las piñas. Triture la piña con los limones en un procesador de alimentos. Utilice la hoja más gruesa. Coloque en una olla grande con el azúcar. Lleve la mezcla a ebullición.
2. Baje a fuego lento, tape la olla y cocine durante ½ hora o hasta que la fruta y la cáscara se ablanden.
3. Destape y suba el fuego. Hierva vigorosamente hasta que la mezcla espese. Los jugos han de convertirse en jarabe.
4. Retire del fuego. Revuelva el licor de menta y las hojas de menta picadas. Vierta en frascos calientes y esterilizados.
SUGERENCIA: Esta mermelada es excelente para acompañar helados y puede durar hasta seis meses.
MONTAJE: Deje enfriar y cierre herméticamente.
TIEMPO: 1 hora.
DIFICULTAD: Baja.
UTENSILIOS: Olla y frascos.
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Además de comerlos en tiritas con sal o aliño, o de hacer jalea con ellos, el mango verde puede ser un excelente protagonistas de recetas como este ceviche
