Esta receta del chef Víctor Moreno nos enseña una nueva manera de preparar las ricas papitas colombianas y, además, agregarle el aporte nutricional de la espinaca.
Es bueno recordar que la espinaca es una excelente fuente de potasio, magnesio, folato, hierro, calcio y vitamina A. Ayuda a reducir la inflamación del organismo y fortalece las defensas.
Este versátil plato de papitas colombianas con espinacas funciona como acompañamiento de distintas carnes o como plato de entrada.
Las espinacas pueden añadirse crudas o salteadas por dos minutos en la sartén
Ingredientes
400 gr de papitas colombianas
200 gr de hojas de espinaca lavadas
1 cebolla cortada en julianas delgadas
4 cdas de aceite de oliva
2 cdas. de jugo de limón
1 cdta de paprika
Sal al gusto
Preparación
1. Cocine las papas en abundante agua con sal hasta que estén al dente. Escurra y pique por la mitad. 2. Combine el aceite de oliva con el jugo de limón. Añada la paprika y sal al gusto. Reserve. 3. Mezcle las papas con la cebolla en una ensaladera. Ponga las hojas de espinaca (si quiere, puede saltearlas antes por dos minutos con ajo picado y un poquito de aceite) y remueva cuidadosamente. Agregue el aderezo y sirva.
