Merengón de fresas

INGREDIENTES:

•  12 claras de huevo
•  4 tz de azúcar
•  El jugo de un limón
•  ½ kg de fresas picadas a la mitad
•  Crema chantillí
•  Fresas para decorar

PREPARACIÓN:Precalentar el horno a 140°C.
1. Derrita una taza de azúcar, a fuego lento hasta formar un caramelo dorado.

2. En la batidora eléctrica, levante las claras a velocidad alta, hasta que lleguen a punto de nieve, baje la velocidad, e incorpore 2 tazas de azúcar y la mitad del jugo de limón.

3. Retire de la batidora, e incorpore el caramelo a las claras, lentamente y de forma envolvente, hasta obtener una mezcla homogénea.

4. Con la ayuda de una manga, vierta la mezcla en una bandeja con papel parafinado, en forma de discos.

5. Hornee durante 10 minutos, deje enfriar antes de sacar de la bandeja.

6. En una olla pequeña agregue las fresas picadas, la taza de azúcar restante y el jugo de limón, cocine a fuego bajo durante 20 minutos aprox, hasta que la salsa espese, deje enfriar.

• MONTAJE: intercale los discos de merengue con fresas, crema y salsa de fresas. Repita 3 veces la operación.
• DIFICULTAD: media.
• UTENSILIOS: batidora eléctrica, ollas, manga.
• TIEMPO: 2 horas.
• SUGERENCIA: No solo con fresas queda bien el merengón. Son buenas opciones también las moras, el mango, la guanábana o alguna combinación que le guste.