Cuajada de pescado
INGREDIENTES:
- 1 kg de pescado de río cortado en ruedas
- 2 lt de agua
- 6 ajíes dulces
- Katara al gusto
- 2 cdas de mañoco o media torta de casabe
- Sal al gusto
PREPARACIÓN:1. Lave el pescado, trocee y cocine en una olla con agua y sal. Desmenuce.
2. Colóquelo nuevamente en la olla, agregue los ajíes, la sal, el katara y agua de la cocción del pescado, deje cocinar sin dejar de mezclar hasta conseguir que se vuelva un potaje. Para espesar un poco añada el mañoco o el casabe.
- MONTAJE: sirva al momento que tome consistencia de potaje.
- SUGERENCIA: es tradición indígena usar pescado ahumado y el líquido para el potaje es el “Yare”.
- TIEMPO: 1 hora.
- DIFICULTAD: media.
