Pie de manzana con helado de vainilla

INGREDIENTES:

• 6 manzanas verdes peladas sin semillas picadas en cubos medianos
• 150 gr de mantequilla fría cortada en cubos
• ¾ de tz de azúcar
• 1 cda de canela en polvo
• ¼ de cdta de sal
• El zumo de 2 limones
• Helado de vainilla

PREPARACIÓN DE LA MASA:1. Mezcle la harina y la sal en un bowl grande. Con dos cuchillos a modo de tijeras trabaje la harina con la mantequilla hasta formar migas gruesas. Rocíe con 5 cdas. de agua helada.
2. Mezcle con un tenedor y amase brevemente. Separe en dos bolas, envuélvalas en papel plástico y póngalas en la nevera por 30 minutos.
3. Extienda una de las mitades sobre una superficie lisa y enharinada hasta que tenga 3 mm. de espesor. Cubra cuidadosamente la base de un molde para pie de 23 cms. aproximadamente.
4. Pinche la base del pie con un tenedor y hornee de 10 a 15 minutos.

Relleno:
1. Derrita 2 cdas. de mantequilla sin sal en una sartén grande.
2. Añada las manzanas, el zumo de limón, el azúcar y la canela. Cocine 20 minutos. Deje enfriar y vierta sobre la masa horneada.
3. Estire la masa restante y cubra las manzanas. Presione los bordes con un tenedor y retire el exceso de masa. Pinche con un tenedor ligeramente.
4. Deje hornear durante 50 minutos o hasta que esté dorada.

• SUGERENCIA: Puede hacer este pie de peras o duraznos.
• MONTAJE: Corte una pequeña porción triangular y sirva con un poco de helado de vainilla. Decore con una hojita de menta.
• TIEMPO: 120 minutos.
• UTENSILIOS: Envase para pie de 23 cm.
• DIFICULTAD: Alta.