Tostadas de berenjenas y queso de cabra

INGREDIENTES:

• 1 canilla picada en ruedas delgadas
• 1 berenjena picada en ruedas delgadas
• 1 pimentón rojo asado cortado en tiritas
• ½ tz de queso de cabra
• ½ de tz de almendras fileteadas tostadas
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN:1. Precaliente el horno a 170 °C.
2. Rocíe el pan con un poco de aceite de oliva.
3. Hornee las rebanadas de pan sobre una bandeja hasta que estén levemente doradas.
4. Caliente una sartén a fuego medio. Rocíe las berenjenas con sal y pimienta al gusto y cocine por ambos lados un par de minutos.
5. Coloque un poco de queso de cabra sobre las tostadas de pan.
6. Esparza un poco de almendras tostadas, coloque una ruedita de berenjena y una tirita de pimentón asado. Hornee si lo desea por 2 minutos más.

• SUGERENCIA: Deles un toque diferente a estas tostadas con unas gotas del miel.
• MONTAJE: Sirva en platos pequeños.
• TIEMPO: 15 minutos.
• UTENSILIOS: Cuchillo de sierra y bandeja para hornear.
• DIFICULTAD: Baja.